• PORCHETTA

Si tratta di un arrosto che contiene tutte le parti di un unico suino. Le carni vengono salate e speziate con una miscela di pepe nero macinato, cannella e chiodi di garofano e insaporite con rosmarino, salvia e alloro per poi essere massaggiate affinché ogni pezzo abbia la giusta sapidità. Condita poi con olio extravergine d’oliva e cognac, viene legata a mano e cotta in forno a 180°C.

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