La Spalla Cotta è un prelibato salume. Viene salata e sapientemente legata a mano in modo da conferire al salume la caratteristica forma e cotta a bassa temperatura in acqua, vino rosso, verdure e erbe aromatiche che ne esaltano i profumi. Può essere gustata fredda o calda per apprezzarne al meglio la dolcezza e la delicatezza.
SPALLA COTTA
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